なるほどねー。付け汁にネギやら何やらを入れるのはちょっと目鱗。
画鋲使うのや熟成するととろっとなるのもなるほどって感じ。
今度やってみる。
ちなみにうちの味付け卵は、水から茹でて沸騰してから4分半。
んー沸騰してから入れて6分半の方が安定しそうだ。
付け汁は、自家製そばつゆ。
返しと出汁が1：3で出汁は昆布、椎茸、鰹節1番だし。
出汁がきいてるんでそれだけで十分美味いんだけど、
そこにねぎやら島唐辛子やらにんにくやら島ラー油やら足しても良いかも。
そうかそこに試行錯誤の余地はあるなー
ゥルルァッタッタッ!!ゥゥルルァァッタッタタ!!
